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盛夏季节，气温高湿度大，各类病源微生物生长繁殖较快，是各种肠道传染病及胃肠病的高发季节。针对季节食品安全特点，为保障人民群众饮食安全，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，区食安办发布夏季餐饮食品安全消费提醒：

1、街头凉卤要慎食

不要在街头、路边购买凉拌、熟食卤味。凉拌菜是冷加工，极易产生致病微生物污染。而卤腌制食品可能会把亚硝酸盐当作添加剂使用，亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症。若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷（生）食类食品时，一定要到有冷藏设施的超市或零售店购买，同时应注意查看食品经营者是否获得相关冷（生）食类品种的经营许可；若自己制作凉拌菜，吃多少拌多少，尽快一次食用，尽量不要放过夜，储藏凉菜时应注意和熟菜分开。

2、食物储存要注意

过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露时间过长导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

3、食物制作要安全

食物在加工过程中要注意清洁卫生，做到成品、半成品和原料分开，生熟分开、荤素分开；食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开，避免食品生熟交叉污染。加热烹制的食物要烧熟煮透，可适量加入生蒜或醋杀菌；不吃或少吃生食海产品。

4、就餐场所很重要

外出就餐或者网络订餐时首先要选择证照齐全、卫生条件好、环境整洁、网络评价较好的餐饮饭店，优先选择实施“明厨亮灶”餐饮服务单位，应索要发票或收据。不到无证照场所就餐、不在流动摊贩购买食品。

5、维权意识要增强

消费者食用购买的食品或者在外就餐出现身体不适时，要及时就医，保留所食剩余食品样品、病历卡、化验报告等相关资料，同时拨打电话进行举报投诉。区市场监管局投诉电话：12315、区疾控中心24小时值班电话：22889315。

责编：谭舒文

初审：谭舒文   二审：谭舒文   终审：于芳

来源：株洲高新区（天元区）融媒体中心